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Asegura científico Augusto Aldave Pajares : "El cushuro es el alga que combatirá la desnutrición"

Liberteño dedicó su vida a la investigación de las algas altoandinas en el país. El gobierno alemán lo becó a fin de que contribuya a la producción de estas proteínas en los laboratorios. En el Perú, abundan en lagos y lagunas / Las antiguas…

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Mamíferos pequeños de humedales de la costa central del Perú

Los humedales son ecosistemas frágiles e importantes que, a pesar de su gran biodiversidad, se conoce poco sobre la diversidad de mamíferos. Por ello, en este estudio se documenta la diversidad y abundancia de los mamíferos pequeños de cuatro…

Etiquetas: alimentos, alimentos andinos, biodiversidad, fauna, flora, geografía, investigación, Lima, Perú, recursos biogenéticos

La maca [Lepidium peruvianum Chacón sp. nov.] y su hábitat / Descripción de la especie

Descripción taxonómica de un ejemplar tipo de la maca obtenido en set. 1989 en Huarancaca, [Cerro de Pasco], como Lepidium peruvianum Chacon sp. nov., especie nueva para el género Lepidium [CRUCIFERA] [...] Igualmente presenta el estudio fitoquímico…

Etiquetas: alimentos, alimentos andinos, ciencia y tecnología, demografía, flora, geografía, historia, investigación, Junín, medicina, nutrición, Pasco, Perú, población, recursos biogenéticos, salud

Recovering our ancestral foodways

Contenido /
- Introduction : A meeting of two different worlds : Camote and kümara
- Indigenous food sovereignty
- The weaving of the khipu model : An indigenous knowledge-based research framework
- Together, we grow : Quechua and mâori…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, cosmovisión, flora, investigación, Nueva Zelanda, Perú, pueblos indígenas, recursos biogenéticos, recursos naturales, seguridad alimentaria, teoría

El nopal : Planta del semidesierto con aplicaciones en farmacia, alimentos y nutrición animal

Se presenta una reflexión sobre lo mucho que se le atribuye al nopal [Opuntia spp.], y lo poco que se ha documentado científicamente sobre el mismo. Cactácea de zonas áridas y semiáridas, con gran diversidad de especies y amplia distribución…

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La nixtamalización y el valor nutritivo del maíz

El papel central que el maíz ha desempeñado en la historia de Mesoamérica es indiscutible, sin embargo poco se habla del proceso de nixtamalización que le confiere un alto valor nutritivo y cambios funcionales extraordinarios, y que es clave en la…

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Conoce todo sobre la historia y proceso de la nixtamalización

La nixtamalización del maíz es el proceso que nos permite disfrutar las deliciosas tortillas. Conoce el paso a paso de cómo el agua y la cal producen resultados sorprendentes...

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Prejuicios y versión psiquiátrica del coqueo andino

Se señala el desacertado juicio recaído sobre la costumbre andina del coqueo. Se estudia los documentos que la Comisión de las Naciones Unidas envía al Perú, donde se la estigmatiza de manera prejuiciosa como "problema social" y se dispone la…

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Coca y realidad : Aula sin muros

El Dr. Cáceres es uno de los autores que más ha investigado la hoja de coca en el Perú ; su historia, sus usos por los indígenas, su valor para los peruanos y los múltiples prejuicios sobre su consumo. Esta obra reúne artículos periodísticos…

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