Entre alimentos y tradiciones en la ciudad de los dioses

Entre alimentos y tradiciones en la ciudad de los dioses

"...En Mesoamérica fue el maíz el que favoreció el desarrollo de las culturas que conocemos. A diferencia del consumo de otros granos, el maíz requiere del tratamiento de nixtamalización para poder aprovechar todo su potencial. Este desarrollo tecnológico permitió el aprovechamiento intensivo del maíz a través de una gran variedad de productos comestibles que han trascendido el tiempo, entre ellos los tamales, el pinole, el pozol como bebida, la tortilla con todos sus derivados, el pozole como platillo combinado, etc. // En el transcurso de medio siglo se ha acumulado información científica sobre la forma en que los habitantes de Teotihuacán lograron aprovechar no solo el maíz sino muchos otros alimentos para construir su gran ciudad y mantener funcionando ese primer ejemplo de vida urbana a gran escala en el continente americano. Es evidente que la calidad y cantidad de productos, así como la combinación de alimentos lograron mantenerlos en condiciones adecuadas de salud durante siglos de tal manera que pudieron organizarse y destacar en el comercio, en la arquitectura, en las artes, y otras actividades. // Ante la preocupación que nos causan las noticias actuales que hablan de grandes problemas de obesidad y diabetes, ¿no será el momento de voltear nuestra mirada para encontrar las evidencias de civilizaciones anteriores que lograron alimentarse adecuadamente?..."
.......................................................

Contenido /
- Prólogo
- Comer y ofrendar : Dos actividades que nos ilustran sobre la vida del teotihuacano
- 1. Antecedentes de la gran ciudad
- 2. Cómo se estudia lo antiguo
- 3. Conociendo la alimentación teotihuacana
- 4. Aprendiendo de la experiencia teotihuacana

Raúl Valadez Azúa [ed.]

México DF [MX] : Universidad Nacional Autónoma de México [UNAM] : Instituto de Investigaciones Antropológicas [IIA] ; Red de Ciencias Aplicadas a la Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural

2017

117 p.

B_H_11477+

Descarga 1

Descarga 2