El casabe, ayer y hoy
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Título
El casabe, ayer y hoy
El legado cultural indígena del Caribe y Amazonas
Descripción
En el presente, numerosos estudios nos hablan de la “europeización alimentaria” que sufrió América Latina, como consecuencia de la introducción de productos procedentes de Occidente desde época colonial. Sin embargo, es necesario resaltar el papel que tuvieron los alimentos americanos, no solo en la dieta de las comunidades indígenas sino también de los europeos. Es el caso del casabe, principal legado culinario indígena del Caribe y Amazonas, el cual ha logrado permanecer al paso del tiempo y a menudo se confunde con la arepa o pan de maíz.
Autor
Alfredo Bueno Jiménez
Fuente
Archipiélago, Revista Cultural de Nuestra América, V. 23, N° 90,
Editor
México DF [MX] : Universidad nacional Autónoma de México [UNAM] : Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe [CIALC]
Fecha
2015
Formato
pp. 48-51
Identificador
H_MA_11484+
Archivos
Colección
Citación
Alfredo Bueno Jiménez, “El casabe, ayer y hoy,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 21 de junio de 2025, http://54.237.17.142/items/show/11965.