La mejor receta / Huánuco
description: [1] Fideos codito con guiso de lengua
description: [2] Trucha huanuqueña
description: [3] Tortilla de verduras con pollo
description: [4] Picante de cuy
description: [5] Chanfainita
description: [6] Locro huanuqueño con pollo frito
description: [7] Puré de habas secas con pejerrey
description: [8] Guiso de quishiu
description: [9] Caigua rellena con sangrecita
description: [10] Frijol con hígado de pollo encebollado
description: [11] Sudado de frejol con pollo
description: [12] Arrimado de col y pescado frito
description: [13] Arroz salteado con pollo
description: [14] Guiso de vegetales con hígado de pollo
description: [15] Tallarines en salsa roja con albóndigas de pescado
description: [16] Puré de alverjas con estofado de hígado de pollo
description: [17] Lomo de carne con trigo y ensalada
description: [18] Escabeche de frijoles con pescado
description: [19] Ají de moray con cushuro y huevo
description: [20] Frijoles a lo pobre
description: [21] Puré de garbanzos con asado de riñón
description: [22] Ensalada de pallares con pescado broaster
description: [23] Frijolitos verdes deliciosos
description: [24] Saltadito de brócoli con relleno
description: [25] Ajiaco de olluco con huevo
creator: César Hugo Domínguez Curi
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
creator: Antonio Castillo Carrera
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2014
format: 54 p. [25 fichas]
type: text
identifier: B_S_3209+ Descarga

La mejor receta / Piura
description: [1] Merluza encebollada con frijol al palo guisado
description: [2] Trigo a la jardinera con pescado frito
description: [3] Tallarines con salsa [y] con pescado
description: [4] Toyito guisado con frijol sarandaja
description: [5] Apanado de pescado con ensalada de brócoli
description: [6] Saltado de coliflor con pota
description: [7] Sarandaja estofada con pescado
description: [8] Fricasé de pollo
description: [9] Locro de zapallo con pollo guisado
description: [10] Saltado de brócoli con pollo
description: [11] Yuca rellena
description: [12] Bofe a la jardinera
description: [13] Chanfainita primavera
description: [14] Arroz relleno con corazón
description: [15] Majado de yuca con corazón
description: [16] Ajiaco de caigua con hígado de pollo
description: [17] Hígado de pollo a la jardinera con frijol sarandaja
description: [18] Saltado de hígado con frijol Castilla guisado
description: [19] Res a la jardinera
description: [20] Puré de choclo con bistec
description: [21] Puré de papa con albóndigas de res
description: [22] Torreja de coliflor
description: [23] Majado de plátano con huevo frito
description: [24] Saltado de verduras con soufflé de espinaca
description: [25] Choclito con rema de pimiento
creator: César Hugo Domínguez Curi
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
creator: Antonio Castillo Carrera
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2013
format: 54 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3208+ Descarga

La mejor receta / Pasco
description: [1] Pescado frito con frijol batido
description: [2] Cau cau
description: [3] Riñón saltado
description: [4] Carne saltada con alverja partida
description: [5] Anticuchos de corazón con fideos a la huancaína
description: [6] Ñut'u de habas con trucha apanada
description: [7] Caigua rellena con carne
description: [8] Charquicán
description: [9] Pollo guisado con lenteja
description: [10] La guapa de Huayllay
description: [11] Chanfainita
description: [12] Escabeche de pescado
description: [13] Guiso de alverjas cerreñas
description: [14] Guiso de habas con relleno
description: [15] Sudado de tucha
description: [16] Carne guisada con picante de trigo
description: [17] Hígado frito con chuño rebozado
description: [18] Picante de sangrecita
description: [19] Picante de cuy
description: [20] Chaufa de cebada y quinua
description: [21] Pachamanca a la olla
description: [22] Ajiaco de calabaza con huevo frito
description: [23] Olluquito con charqui
description: [24] Patita con maní
description: [25] Tortilla de pota
creator: César Hugo Domínguez Curi
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
creator: Antonio Castillo Carrera
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2017
format: 54 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3207+ Descarga

La mejor receta / Apurímac
description: [1] Q'apchi de habas con hígado frito
description: [2] Picante de alverjas con tallarín de casa y guiso de pollo
description: [3] Ajiaco de olluco con hígado frito
description: [4] Locro de zapallo con pescado frito
description: [5] Quinua tapada con crema de alverjas partidas
description: [6] Revuelto de bofe con arroz
description: [7] Chaufa de quinua con pescado
description: [8] Mistura de vísceras
description: [9] Milanesa de bazo con crema de tarwi
description: [10] Tallarines hechos en casa en salsa roja con bofe
description: [11] Carne enrollada con lentejas
description: [12] Tortilla de bazo con arroz primaveral
description: [13] Trigo con pollo
description: [14] Papa rellena con bofe y arroz
description: [15] Tallarines en salsa verde con hígado frio
description: [16] Albóndigas de tarwi con guiso de hígado adobado
description: [17] Matasquita de frijol con carne
description: [18] Chicharrón de pescado con q'apchi de habas y mote
description: [19] Lengua en salsa de tomate con puré de papas
description: [20] Q'apchi de calabaza con guiso de riñones
description: [21] Chuño pasi con sangrecita a l verdura
description: [22] Picante de atajo con pollo encebollado
description: [23] Cuy al horno con papa y choclo
description: [24] Riñón en salsa de limón y yuca
description: [25] Pastel de quinua con pollo al horno y camote
creator: César Hugo Domínguez Curi
creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: Antonio Castillo Carrera
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2016
format: 56 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3206+ Descarga

La mejor receta / Amazonas
description: [1] Chancho con purtumute
description: [2] Hígado guisado con picante de chocho
description: [3] Gallina guisada
description: [4] Bofe arverjado con ucho
description: [5] Olluquito con riñón y mote
description: [6] Pollo frito con picante de chocho
description: [7] Locro de zapallo con huevo frito
description: [8] Caigua rellena con pescado
description: [9] Carne guisada con frijol y caigua
description: [10] Chicharrón de pota con frijol
description: [11] Hígado y bofe saltado
description: [12] Pollo guisado con pepián de choclo
description: [13] Estofado de pollo con pajuro
description: [14] Picante de sangrecita con uchu
description: [15] Uchu de frijoles con seco de pota
description: [16] Arroz con pampanito
description: [17] Tortilla con relleno (morcilla) y verduras
description: [18] Sudado de pescado
description: [19] Costumbre
description: [20] Rollitos de acelga con sangrecita
description: [21] Molleja guisada con trigo
description: [22] Adobo de trucha con pallares guisados
description: [23] Molleja saltada con quinua
description: [24] Fideo canuto con chorizo
description: [25] Trigo tapado con relleno (morcilla)
creator: César Hugo Domínguez Curi
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
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creator: Antonio Castillo Carrera
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2016
format: 56 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3205+ Descarga

La mejor receta / Junín
description: [1] Puchero de pollo con pushpo
description: [2] Chuño pase con hígado frito
description: [3] Locro con hamburguesa de lenteja
description: [4] Alwish lulo de corazón
description: [5] Tallarines con qapchi y pota broaster
description: [6] Segundo de trigo con pescado y oca
description: [7] Papa rellena con hígado y salpicón a la rusa
description: [8] Tallarines rojos con pesado
description: [9] Guiso e habas con picadillo de carne
description: [10] Arroz entomatado con pota
description: [11] Pollo colorado en salsa de maní con hígado
description: [12] Escabeche de pescado con oca
description: [13] Alverjas verdes con tortilla de hígado
description: [14] Segundo de quinua con tacu tcu
description: [15] Tallarines a la huancaína con mollejitas al sillao
description: [16] Frijoles rojos con ensalada fresca de palta
description: [17] Patita con maní en primavera
description: [18] Mondonguito de pota a la italiana
description: [19] Garbanzos con acelga y rebosado de coliflor
description: [20] Pollo a la pachamanca
description: [21] Puré de espinaca con asado de pejerrey
description: [22] Olluquito con charqui a la jardinera
description: [23] Trucha al ajo con lentejitas
description: [24] Hamburguesa de pescado con arroz
description: [25] Cau cau de pota
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: César Hugo Domínguez Curi
creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2014
format: 54 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3204+ Descarga

La mejor receta / Huancavelica
description: [1] Patachi
description: [2] Cuy colorado
description: [3] Guido huancavelicano
description: [4] Pachamanca a la olla
description: [5] Verduras rebozadas con pollo
description: [6] Pescado frito con alverja seca guisada
description: [7] Lomo saltado de alpaca
description: [8] Ajiaco de olluco
description: [9] Japchi de trigo con carne
description: [10] Picante de yuyo con chicharrón de alpaca
description: [11] Picante de sangrecita
description: [12] Cuchi canca con chuño pasi
description: [13] Puchero
description: [14] Olluquito con charqui
description: [15] Quinua en salsa de queso
description: [16] Chanfainita
description: [17] Apanado de alpaca
description: [18] Chaufa de morón y quinua
description: [19] Hígado frito con puré de haba seca
description: [20] Cau cau
description: [21] Chicharrón de pota con salsa a lo macho
description: [22] Pollo enrollado con lenteja guisada
description: [23] Picante de carne con cochayuyo
description: [24] Trucha frita
description: [25] Paita con maní
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publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2014
format: 54 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3203+ https://issuu.com/ins_cenan/docs/la_mejor_receta_huancavelica Descarga

La mejor receta / Ancash
description: [1] Picante de pollo a la huancaina
description: [2] Chanfainita de bofe con rigo
description: [3] Carapulcra con chicharrón de pescado
description: [4] Bistec de hígado con papas fritas
description: [5] Ají de pollo con chocho
description: [6] Tallarines rojos con chanfainita
description: [7] Mondonguito la serrana
description: [8] Picante de chocho ancashino
description: [9] Lentejas con pejerrey rebosado
description: [10] Saltado de vainitas con corazón de pollo
description: [11] Tallarines rojos con pollo y crema huancaina
description: [12] Saltado de pescado con frijol panamito
description: [13] Saltado de col con hígado de pollo
description: [14] Arroz a la jardinera con pejerrey
description: [15] Saltado de olluquito con pollo
description: [16] Locro de zapallo con pescado frito
description: [17] Ajiaco de habas secas con huevo frito
description: [18] Cebiche de pollo
description: [19] Arroz chaufa con chicharrón de pota
description: [20] Crema de chocho con pescado
description: [21] Puré de papa con asado de pollo
description: [22] Alverja guisada con carne
description: [23] Seco de res con frijol panamito
description: [24] Arroz verde con rebozado de pejerrey
description: [25] Pepián de choclo con pollo a la cacerola
creator: Antonio Castillo Carrera
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
creator: César Hugo Domínguez Curi
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2014
format: 54 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3202+ Descarga

La mejor receta / Ucayali
description: [1] Sudado de bagre regional
description: [2] Ahumado de boquichico con arroz
description: [3] Boquichico frito con tacacho
description: [4] Patarashca de pesado palometa
description: [5] Fuasaco frito con arroz
description: [6] Pecado envuelto en hoja
description: [7] Picadillo de pescado doncella con frijol
description: [8] Yuca rellena con pescado
description: [9] Ají de atún con arroz
description: [10] Croqueta de pescado
description: [11] Seco de pescado
description: [12] Chaufa de la selva
description: [13] Tallarines con salsa d epescado
description: [14] Pescado a la parrilla
description: [15] Estofado de pollo a la ucayalina
description: [16] Arroz con pollo a la ucayalina
description: [17] Pollo asado con puré de yuca
description: [18] Saltado de hígado a la ucayalina
description: [19] Frijol uayalino con hígado apanado
description: [20] Saltado de res a la ucayalina
description: [21] Bistec de res con tacacho
description: [22] Juane de arroz
description: [23] Caigua rellena
description: [24] Croquetas de lentejas
description: [25] Escabeche de frijoles
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: César Hugo Domínguez Curi
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creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2013
format: 54 p. [25 fichas]
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identifier: B_S_3201+ Descarga

La mejor receta / Tacna
description: [1] Adobo de carne
description: [2] Arroz tapado con hígado
description: [3] Chanfainita
description: [4] Fritanguita
description: [5] Garbanzos con acelga
description: [6] Locro de zapallo con mollejitas
description: [7] Pastel de carne
description: [8] Pescado empanizado con quinua
description: [9] Quinua atamalada con pescado
description: [10] Guiso de pallares con carne
description: [11] Revuelto de chuño
description: [12] Olluquito con carne
description: [13] Ajiaco de habas
description: [14] Arroz con pollo
description: [15] Charquicán tacneño
description: [16] Pepián de cuy
description: [17] Pescado con frijoles
description: [18] Picante de trigo con relleno (prieta)
description: [19] Pastel de brócolo
description: [20] Seco de pescado
description: [21] Risotto de mariscos
description: [22] Estofado de corazón
description: [23] Caigua con relleno
description: [24] Soufflé de verduras
description: [25] Pescado a la primavera
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publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2014
format: 54 p. [25 fichas]
type: text
identifier: B_S_3200+ Descarga

La mejor receta / Madre de Dios
description: [1] Seco de pollo con yuquitas
description: [2] Boquichico frito con tacacho
description: [3] Saltado de riñón
description: [4] Caigua rellena con chocho
description: [5] Pollo en salsa de maní
description: [6] Barquito de puré de yuca con chnfainita
description: [7] Pescado arrebozado con yuca y arroz atamalado
description: [8] Papalisa con carne y plátano
description: [9] Puré de pituca con carne
description: [10] Canoa de plátano relleno
description: [11] Pollo arvejado con plátano sancochado
description: [12] Alverjas guisadas con hígado
description: [13] Pescado sudado en salsa de tarwi
description: [14] Locro de zapallo montado
description: [15] Fideos en salsa de tarwi y carne
description: [16] Pallares con pescado frito
description: [17] Pollo mechado con lenteja y plátano
description: [18] Pescado al vapor con garbanzo
description: [19] Ajiaco de quinua con pescado
description: [20] Guiso de pollo a la naranja con habas y plátano
description: [21] Relleno con frijol
description: [22] Tallarín en salsa verde con carne
description: [23] Estofado de pollo con plátano
description: [24] Juane de quinua con arroz
description: [25] Arroz chaufa con pescado
creator: César Hugo Domínguez Curi
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
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publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2016
format: 56 p. [25 fichas]
type: text
identifier: B_S_3199+ Descarga

La mejor receta / Ica
description: [1] Alverja guisada con hígado saltado
description: [2] Picante de trigo con pejerrey arrebozado
description: [3] Frijoles guisados con piqueo de bazo
description: [4] Saltado de riñón
description: [5] Tallarín con corazón de pollo
description: [6] Vainita guisada con pollo
description: [7] Tallarín al pesto con brócoli rebozado
description: [8] Puré de alverja partida con pejerrey rebozado
description: [9] Arroz con hígado de pollo
description: [10] Picante de pallares verdes
description: [11] Patita con maní
description: [12] Hígado de pollo saltado
description: [13] Pota a la italiana
description: [14] Puré de pallares con croquetas
description: [15] Olluquito con corazón de pollo
description: [16] Chanfainita con mote
description: [17] Garbanzos guisados con albóndiga
description: [18] Caigua rellena en salsa de cebolla
description: [19] Salchimote
description: [20] Locro de zapallo iqueño
description: [21] Ensalada de pallares con piqueo de mollejitas
description: [22] Arroz chaufa con espárragos
description: [23] Pescado al vapor
description: [24] Causa de garbanzos
creator: Axel Germán Ruiz Guillén
creator: Antonio Castillo Carrera
creator: Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
creator: César Hugo Domínguez Curi
publisher: Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]
date: 2014
format: 54 p. [24 fichas]
type: text
identifier: B_S_3198+ Descarga